Opinión
Rapsodia Gourmet
Por Andrés Cárdenas
Quito, Ecuador
El último crítico de gastronomía que conocí era Anton Ego, famoso por su favorable texto sobre el Ratatouille de Remy, servido en el restaurante Gusteau y preparado por el chef Linguini junto a su diminuto y sibarita ayudante. “Los grandes artistas pueden proceder de cualquier lugar”, dijo. Ahora, en cambio, la escritora francesa Muriel Barbery, reconocida por su excelente novela «La elegancia del erizo», nos presenta a Pierre Arthens, el crítico de gastronomía más famoso del mundo, quien se encuentra en su lecho de muerte buscando un sabor que lo redima. […]